{"id":3222,"date":"2026-01-12T23:02:07","date_gmt":"2026-01-12T22:02:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/?post_type=fdoc-recipe&#038;p=3222"},"modified":"2026-02-09T22:39:37","modified_gmt":"2026-02-09T21:39:37","slug":"cookies-au-pamplemousse-rose-de-floride","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/recipes\/cookies-au-pamplemousse-rose-de-floride\/","title":{"rendered":"Cookies au Pamplemousse rose de Floride"},"content":{"rendered":"<p>Pour 20 cookies<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li>1 Pamplemousse de Floride<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le pamplemousse curd\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>15 g de ma\u00efzena<\/li>\n<li>150 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>20 g de beurre doux<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le biscuit\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de farine<\/li>\n<li>100 g de sucre blanc<\/li>\n<li>1 cuill \u00e0 caf\u00e9 rase de levure chimique<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019oeuf + 1 oeuf<\/li>\n<li>50 ml d\u2019huile de tournesol<\/li>\n<li>\u00bd cuill \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille.<\/li>\n<li>Sucre glace pour finir<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<ol>\n<li>Commencez par laver et zester le Pamplemousse de Floride puis pressez-le.<\/li>\n<li>Fouettez les jaunes d\u2019oeufs avec la moiti\u00e9 des zestes du Pamplemousse de Floride, gardez le reste des zestes pour la suite.<\/li>\n<li>D\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans 2 cuill\u00e8res de jus de pamplemousse. Dans une casserole propre, m\u00e9langez le sucre, le sel et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajoutez 10 cl de jus de Pamplemousse de Floride et fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit incorpor\u00e9 au m\u00e9lange.<\/li>\n<li>Placez la casserole sur feu moyen et montez le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 premi\u00e8re \u00e9bullition. Fouettez de temps en temps. Une fois \u00e0 \u00e9bullition, laissez bouillir 2 minutes sans cesser de fouetter pour \u00e9viter que le m\u00e9lange ne br\u00fble.<\/li>\n<li>Versez une partie de ce m\u00e9lange chaud dans le saladier des jaunes d\u2019\u0153ufs. Fouettez imm\u00e9diatement pour \u00e9viter la cuisson des jaunes.<\/li>\n<li>Transvasez le m\u00e9lange ensuite dans la casserole et fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit incorpor\u00e9. Laissez fr\u00e9mir environ 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe, en m\u00e9langeant de temps en temps. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre froid d\u00e9coup\u00e9 en petits cubes. Fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce que le beurre soit fondu et bien m\u00e9lang\u00e9.<\/li>\n<li>Placez-le dans un plat peu profond et couvrez-le au contact \u00e0 l\u2019aide de film plastique. Laissez refroidir compl\u00e8tement pendant 2 ou 3 heures.<\/li>\n<li>\u00c0 ce moment de la recette, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C en chaleur tournante.<\/li>\n<li>Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfuris\u00e9. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans un grand bol, m\u00e9langez la farine, le sucre, la levure chimique et l\u2019autre moiti\u00e9 des zestes de Pamplemousse de Floride. M\u00e9langez bien pour que tout soit bien incorpor\u00e9. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans un bol moyen, m\u00e9langez les \u0153ufs, l\u2019huile, 60 ml de jus de pamplemousse et la vanille. Fouettez bien. Versez sur les ingr\u00e9dients secs. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne comme une p\u00e2te sabl\u00e9e.<\/li>\n<li>Pr\u00e9levez des petits morceaux de p\u00e2te et roulez-les en petites boules. Roulez chaque boule dans du sucre glace. Placez-les en les espa\u00e7ant de 5 cm sur les plaques pr\u00e9par\u00e9es.<\/li>\n<li>Faites-les cuire 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient cuites mais encore l\u00e9g\u00e8rement souples sur le dessus.<\/li>\n<li>Id\u00e9alement \u00e0 l\u2019aide du dos d\u2019une cuill\u00e8re parisienne ou bien d\u2019un bouchon de li\u00e8ge, formez imm\u00e9diatement une petite cavit\u00e9 arrondie au centre de chaque cookie. Remplissez chaque cookie de curd au Pamplemousse de Floride.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 20 cookies Ingr\u00e9dients 1 Pamplemousse de Floride Le pamplemousse curd\u00a0: 3 jaunes d\u2019\u0153ufs 15 g de ma\u00efzena 150 g de sucre en poudre 1 pinc\u00e9e de sel 20 g de beurre doux Le biscuit\u00a0: 250 g de farine 100 g de sucre blanc 1 cuill \u00e0 caf\u00e9 rase de levure chimique 1 jaune d\u2019oeuf&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3223,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"fdoc-citrus-type":[18],"fdoc-recipe-method":[],"fdoc-recipe-diet":[],"fdoc-health-category":[],"fdoc-recipe-lifestyle":[],"fdoc-recipe-course":[45,10],"fdoc-recipe-cuisine":[],"fdoc-recipe-ingredient":[],"fdoc-recipe-keyword":[],"class_list":["post-3222","fdoc-recipe","type-fdoc-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","fdoc-citrus-type-grapefruit","fdoc-recipe-course-snack","fdoc-recipe-course-dessert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/3222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fdoc-recipe"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/3222\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3249,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/3222\/revisions\/3249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"fdoc-citrus-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-citrus-type?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-method","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-method?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-diet","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-diet?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-health-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-health-category?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-lifestyle","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-lifestyle?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-course","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-course?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-cuisine?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-ingredient?post=3222"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-keyword?post=3222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}