{"id":896,"date":"2023-01-19T20:41:30","date_gmt":"2023-01-19T19:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/?post_type=fdoc-recipe&#038;p=896"},"modified":"2024-06-11T20:30:16","modified_gmt":"2024-06-11T18:30:16","slug":"mini-pavlova-au-pamplemousse-de-floride","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/recipes\/mini-pavlova-au-pamplemousse-de-floride\/","title":{"rendered":"Mini pavlova au Pamplemousse de Floride"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients pour 6 pavlovas<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les meringues<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>120 g de blancs d\u2019\u0153ufs (ce qui correspond \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 4 \u0153ufs)<\/li>\r\n<li>120 g de sucre en poudre<\/li>\r\n<li>120 g de sucre glace<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la cr\u00e8me<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>100 g de mascarpone<\/li>\r\n<li>50 g de sucre glace<\/li>\r\n<li>30 cl de cr\u00e8me fleurette enti\u00e8re<\/li>\r\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le curd<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>6 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\r\n<li>2 Pamplemousses roses de Floride<\/li>\r\n<li>30 g de ma\u00efzena<\/li>\r\n<li>300 g de sucre en poudre<\/li>\r\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\r\n<li>40 g de beurre doux<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la d\u00e9co<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>1 Pamplemousse rose de Floride<\/li>\r\n<li>2 brins de menthe fra\u00eeche<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration : 30 min<br \/>Temps de repos : 3 heures + 3 heures<br \/>Temps de cuisson : 1 heure<br \/>Temps total : 7h30min<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le curd se pr\u00e9pare la veille.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>1. R\u00e9cup\u00e9rez le zeste de 2 pamplemousses puis d\u00e9coupez-les en deux et pressez-les pour en r\u00e9cup\u00e9rer le jus.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>2. Prenez vos 6 \u0153ufs et s\u00e9parez les blancs des jaunes. Conservez 4 blancs pour les meringues.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>3. M\u00e9langez la moiti\u00e9 des zestes aux jaunes d\u2019\u0153ufs et gardez le reste pour la cr\u00e8me chantilly.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>4. Dans une casserole propre, m\u00e9langez le sucre, le sel et la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>5. Ajoutez le jus de Pamplemousse de Floride et fouettez jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit incorpor\u00e9 au m\u00e9lange.<\/p>\r\n<p>Placez la casserole sur feu moyen et montez le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 premi\u00e8re \u00e9bullition. Fouettez de temps en temps.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>6. Une fois \u00e0 \u00e9bullition, laissez bouillir 2 minutes sans cesser de fouetter pour \u00e9viter que le m\u00e9lange ne br\u00fble.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>7. Versez une partie de ce m\u00e9lange chaud dans le saladier des jaunes d\u2019\u0153ufs. Fouettez imm\u00e9diatement pour \u00e9viter la cuisson des jaunes.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>8. Transvasez le m\u00e9lange ensuite dans la casserole et fouettez jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit incorpor\u00e9.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>9. Laissez fr\u00e9mir environ 5 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe, en m\u00e9langeant de temps en temps.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>10. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre froid d\u00e9coup\u00e9 en petits cubes. Fouettez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le beurre soit fondu et bien m\u00e9lang\u00e9.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>11. Placez-le dans un plat peu profond et couvrez-le \u00e0 l\u2019aide de film plastique. Laissez refroidir compl\u00e8tement pendant 2 ou 3 heures.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>12. Faites pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 110 \u00b0C sans la chaleur tournante et passez \u00e0 la pr\u00e9paration des meringues.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>13. Battez les blancs en neige assez puissamment et rajoutez le sucre en poudre au fur et \u00e0 mesure. Les blancs vont se serrer et devenir un peu brillants. Baissez ensuite la vitesse de votre batteur et ajoutez progressivement le sucre glace. Continuez \u00e0 battre pour densifier le m\u00e9lange. Le m\u00e9lange devrait avoir la forme d&rsquo;un bec d\u2019oiseau sur le bout de votre fouet une fois la meringue pr\u00eate.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>14. Posez le papier cuisson sur une plaque. Dessinez 6 cercles pour vous guider.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>15. Versez les blancs dans une poche \u00e0 douille avec l\u2019embout de votre choix.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>16. R\u00e9alisez 4 disques fins pour le fond et finissez par leur cr\u00e9er une bordure en repassant une deuxi\u00e8me puis une troisi\u00e8me fois sur les bords.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>17. Enfournez pour une dur\u00e9e de 50 min, sans jamais ouvrir le four pour \u00e9viter que les meringues ne retombent. Lorsque la cuisson est pass\u00e9e, laissez-les dans le four avec la porte entrouverte pour qu\u2019elles refroidissent sans se fendre.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>18. Mettez la cr\u00e8me fleurette 30 min dans le cong\u00e9lateur avec le saladier qui servira \u00e0 la monter en cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>19. Dans deux grands saladiers, fouettez le mascarpone avec le sucre glace d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et montez la cr\u00e8me fouett\u00e9e de l\u2019autre. M\u00e9langez les deux d\u00e9licatement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule. Rajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zestes de Pamplemousse de Floride.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>20. Remplissez les meringues aux 3\/4 du m\u00e9lange cr\u00e8me fouett\u00e9e-mascarpone puis versez une cuill\u00e8re de curd au centre.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>21. Pelez et d\u00e9coupez en supr\u00eames le dernier pamplemousse. Disposez des morceaux de fruits frais sur le dessus ainsi que des petites pousses de menthe.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9galez-vous !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Astuce : Id\u00e9alement, faites cuire les meringues le soir et laissez la porte entrouverte toute la nuit.<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 6 pavlovas Ingr\u00e9dients Pour les meringues Pour la cr\u00e8me Pour le curd Pour la d\u00e9co Pr\u00e9paration Temps de pr\u00e9paration : 30 minTemps de repos : 3 heures + 3 heuresTemps de cuisson : 1 heureTemps total : 7h30min Le curd se pr\u00e9pare la veille. R\u00e9galez-vous ! 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