{"id":341,"date":"2018-05-29T10:55:15","date_gmt":"2018-05-29T14:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.org\/grapefruit\/?post_type=fdoc-recipe&p=341"},"modified":"2018-05-29T10:55:15","modified_gmt":"2018-05-29T14:55:15","slug":"seared-scallops-with-florida-grapefruit","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/recipes\/seared-scallops-with-florida-grapefruit\/","title":{"rendered":"Coquilles Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es au pamplemousse de Floride"},"content":{"rendered":"\n
<\/p>\n\n\n\n
Prélevez le zeste et le jus du premier pamplemousse de Floride, pelez et coupez le second en quartiers, puis réservez.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t
Dans une petite casserole à feu moyen-vif, faites revenir l’échalote et l’ail avec 1 Cs de beurre ou margarine jusqu’à ce qu’ils soient odorants, pendant 2 minutes.Ajoutez 80 ml de jus de pamplemousse de Floride, le vinaigre et le sucre.Poursuivez la cuisson jusqu’à réduire le liquide à environ la moitié, environ 8-10 minutes.Passez le liquide pour retirer les morceaux, remettez la sauce dans la poêle.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t
Ajoutez le persil, les quartiers et 4 Cs de beurre ou de margarine, puis faites cuire jusqu’à ce que le beurre ou la margarine ait complètement fondu.Baissez à feu doux pour garder le tout au chaud.4.Tapotez les coquilles Saint-Jacques avec une serviette en papier pour les sécher, salez et poivrez.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t
Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t
Déposez une petite quantité de sauce sur une assiette de service et placez les coquilles Saint-Jacques par-dessus.Déposez la sauce restante sur les coquilles Saint-Jacques.Décorez de cresson et de zeste.Servez tiède.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dients Pr\u00e9paration<\/p>\n","protected":false},"featured_media":342,"template":"","meta":{"fdoc_resource_category_id":"","fdoc_news_category_id":"","fdoc_growers_feed_title":""},"citrus-types":[18],"health-categories":[24,51,23],"recipe-ingredients":[],"recipe-courses":[13],"recipe-diets":[],"recipe-methods":[],"recipe-lifestyles":[],"recipe-keywords":[],"recipe-cuisines":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/341"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fdoc-recipe"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/341\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media\/342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"fdoc-citrus-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/citrus-types?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-health-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/health-categories?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-ingredients?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-course","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-courses?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-diet","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-diets?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-method","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-methods?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-lifestyle","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-lifestyles?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-keywords?post=341"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.fr\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-cuisines?post=341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}