Pancakes à la confiture de Pamplemousse de Floride, yaourt, pistaches et fleurs comestibles

Pelez le pamplemousse à vif en retirant toute la peau blanche et les membranes.
Coupez la chair en petits morceaux et retirez les pépins.
Déposez les morceaux dans un saladier puis écrasez-les légèrement à la fourchette afin de faire sortir le jus.
Ajoutez le miel et le sucre, puis mélangez.
Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Pour obtenir une texture plus épaisse, faites chauffer le mélange à feu doux pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Laissez refroidir complètement : la préparation épaissira encore en refroidissant.
Mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé.
Formez un puits, ajoutez les œufs puis versez la moitié du lait.
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Incorporez progressivement le reste du lait.
Laissez reposer la pâte 15 minutes si possible pour obtenir des pancakes plus moelleux.
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte.
Faites cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la surface commence à former des bulles et que le dessous soit bien doré.
Retournez le pancake et poursuivez la cuisson environ 1 minute.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Empilez les pancakes en étalant une fine couche de confiture de pamplemousse entre chaque pancake.
Déposez une belle cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche sur le dessus.
Décorez avec les suprêmes de pamplemousse, le zeste de citron, les pistaches concassées et, si vous le souhaitez, quelques fleurs comestibles.

Ingrédients

Pour les pancakes :

250 g de farine

2 œufs

50 cl de lait

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Beurre ou huile neutre pour la cuisson

Pour la confiture de pamplemousse :

1 Pamplemousse de Floride (250 à 300 g environ)

110 g de miel

110 g de sucre en poudre

Pour la finition :

Quelques suprêmes de Pamplemousse de Floride

Yaourt grec ou crème fraîche épaisse

Le zeste d’un citron non traité

Pistaches concassées

Fleurs comestibles (facultatif)

Préparation

Pelez le pamplemousse à vif en retirant toute la peau blanche et les membranes.
Coupez la chair en petits morceaux et retirez les pépins.
Déposez les morceaux dans un saladier puis écrasez-les légèrement à la fourchette afin de faire sortir le jus.
Ajoutez le miel et le sucre, puis mélangez.
Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Pour obtenir une texture plus épaisse, faites chauffer le mélange à feu doux pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Laissez refroidir complètement : la préparation épaissira encore en refroidissant.
Mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé.
Formez un puits, ajoutez les œufs puis versez la moitié du lait.
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Incorporez progressivement le reste du lait.
Laissez reposer la pâte 15 minutes si possible pour obtenir des pancakes plus moelleux.
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte.
Faites cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la surface commence à former des bulles et que le dessous soit bien doré.
Retournez le pancake et poursuivez la cuisson environ 1 minute.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Empilez les pancakes en étalant une fine couche de confiture de pamplemousse entre chaque pancake.
Déposez une belle cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche sur le dessus.
Décorez avec les suprêmes de pamplemousse, le zeste de citron, les pistaches concassées et, si vous le souhaitez, quelques fleurs comestibles.

Pancakes à la confiture de Pamplemousse de Floride, yaourt, pistaches et fleurs comestibles

Préparation

Cuisson

Temps total

Portions

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

Préparation

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