Virgin margarita au Pamplemousse rose de Floride

Pour 2 mocktails :

Ingrédients

Mocktail :

• 1 Pamplemousse de Floride
• 20–30 ml sirop d’agave
• 40 ml de bitter sans alcool
• 6 gouttes de tabasco
• 15 glaçons bien solides
• 2 pincées sel fin

Givrage :

• 2 cuillères à soupe de sel fin
• Piment en flocon

Préparation

1. Commencez par prélever le zeste d’un Pamplemousse de Floride à l’aide d’une microplane.
2. Mélangez 1 pincée de sel avec le piment en flocon et les zestes. Frottez le bord des verres avec un quartier de Pamplemousse de Floride puis trempez-les dans le mélange.
3. Prélever le jus du pamplemousse zesté.
4. Dans un blender puissant, versez le jus de Pamplemousse de Floride puis le sirop d’agave, le bitter, la pincée de sel, le tabasco et les glaçons que vous allez mettre au fur et à mesure.
5. Mixer en “pulses” jusqu’à obtenir une texture onctueuse, homogène, encore légèrement granuleuse. Si le mocktail est trop liquide, ajoutez d’autres glaçons. En revanche, s’il est trop épais, ajoutez un peu de jus de Pamplemousse de Floride.
6. Versez dans les verres et ajoutez une fine tranche de Pamplemousse de Floride et de piment en décoration.