Brandy sour au Pamplemousse de Floride

Pour 1 personne

Ingrédients

• 75 ml de jus de Pamplemousse de Floride fraîchement pressé
• Zestes de Pamplemousse de Floride (pour la décoration)
• 50 ml de brandy
• 10 ml de sirop de sucre (à ajuster selon le goût)
• 2 traits de bitters
• 1 blanc d’œuf
• 25 ml d’eau pétillante (pour compléter)
• Glaçons

Préparation

1. Dans un shaker, ajouter le brandy, le jus de Pamplemousse de Floride, le sirop de sucre, le bitter et le blanc d’œuf. Secouez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes pour obtenir une texture mousseuse.
2. Ajouter des glaçons dans le shaker et secouer à nouveau pendant 15 secondes pour refroidir la boisson.
3. Filtrer et verser dans un verre rempli de glaçons.
4. Verser un peu d’eau pétillante pour renforcer l’effervescence.
5. Décorer avec une tranche de Pamplemousse de Floride et un zeste pour un arôme d’agrumes supplémentaire.