Crostinis méditerranéens au Pamplemousse de Floride
Ingrédients pour 12 crostinis
Ingrédients
- 1 Pamplemousse rose de Floride
- 1 baguette
- 1 crottin de chèvre
- 250 g d’olives noires dénoyautées
- 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit anchois à l’huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 20 minutes | 3 minutes | 23 minutes |
1. Pelez, puis découpez les ¾ du pamplemousse en suprêmes. Réservez-les.
2. Pressez le reste du pamplemousse et récupérez le jus.
3. Dans un blender, mixez finement les olives, la moutarde, les câpres, l’anchois, l’huile, l’ail, et le jus du pamplemousse.
4. Coupez la baguette en tranches, graissez chaque face avec quelques gouttes d’huile d’olive pour une belle coloration et faites-les dorer de chaque côté à la poêle.
5. Déposez une cuillère de tapenade sur chaque tranche de pain. Ajoutez de fines tranches de fromage de chèvre sur chacun des toasts. Déposez-y quelques suprêmes de Pamplemousse de Floride et une ou deux feuilles de basilic.
Pour finir, ajoutez un filet de miel sur chaque crostini et c’est prêt!
Astuce: Dans l’idéal, assemblez les toasts au dernier moment pour conserver le maximum de croustillant. La tapenade se garde une bonne semaine au frais dans un pot hermétique.
