Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 Pamplemousses roses de Floride
- 12 mini tacos au maïs
- 2 beaux filets de poulet
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de chili
- 6 gousses d’ail
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 15 cl de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour le topping :
- 1 avocat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 1 sucrine
- Crème fraîche
Préparation
- Prélevez le jus de deux Pamplemousses de Floride.
- Dans un bol, mélangez les épices (cumin, chili, piment de Cayenne), le sucre, le jus de pamplemousse ainsi que les gousses d’ail finement hachées. Salez et poivrez.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites dorer le poulet dans un filet d’huile d’olive puis versez la marinade.
- Ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à ce que le poulet soit recouvert.
- Portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant une heure jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.
- Une fois le pou let cuit, retirez-le et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Réservez.
- Si la marinade a réduit de manière trop importante, ajoutez un peu d’eau et réchauffez-la avant de remettre le poulet dedans pour qu’il soit bien enrobé de sauce.
- Assemblez les tacos en déposant la moitié d’une feuille de sucrine dans chaque taco puis le poulet effiloché. Complétez avec des morceaux de pamplemousse, d’avocat et d’oignon rouge.
- Préparez la sauce crémeuse en mélangeant la crème fraîche, le jus d’un demi-pamplemousse, du sel et du poivre.
- Versez un peu de sauce sur les et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche.
Servez !