Tortilla express au Pamplemousse de Floride

1. Mettez préalablement votre four à chauffer à 190°C.

2. Commencez par peler et détailler le pamplemousse en suprêmes.

3. Badigeonnez les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive et ajoutez sel et poivre. Enfournez-les pour une durée de 20 minutes.

4. Épluchez et écrasez l’avocat puis assaisonnez-le avec un trait de jus de Pamplemousse de Floride, du sel et du poivre.

5. Égouttez les haricots rouges et rincez les pousses d’épinards.

6. Dans une poêle propre, faites chauffer à feu doux un filet d’huile d’olive. Découpez votre tortilla sur la moitié, puis déposez-la dans la poêle.

7. Sur le premier quart, étalez une cuillère à soupe de purée d’avocat, puis ajoutez-y quelques haricots rouges et quelques feuilles de coriandre.

8. Sur le deuxième quart, déposez les morceaux de poulet rôti et les pousses d’épinards. Sur le troisième quart rajoutez le cheddar râpé et finissez sur le quatrième quart par les morceaux de pamplemousse.

9. Une fois le cheddar fondu, rabattez chaque quart les uns sur les autres.